Alimentación 27 diciembre, 2011
La celiaquía es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica cerca del intestino delgado que es producida por uno de los componentes del gluten, la gliadina. La consecuencia es que millones de personas no pueden comer alimentos con gluten (el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena). Estos alimentos se encuentran en la mayoría de los alimentos que se producen diariamente.
Recetas para enfermos celíacos
Vivir diariamente sin gluten se hace muchas veces complicado por la selección de los alimentos, el análisis de los envases para verificar la ausencia de gluten y la elección de los restaurantes para ir a comer.

Para los enfermos celíacos, Internet es una fuente muy importante de información y de obtención de consejos y recetas. Este es el caso de Celíacos conectados, un sitio con información de muy buena calidad, recetas, consejos y foros que hacen de este sitio una verdadera red social para los celíacos.


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